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质构仪
质构仪以客观的数字、图表方式表现各类食品、农产品等样品的口感,即嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压
 
服务项目
       质构仪以客观的数字、图表方式表现各类食品、农产品等样品的口感,即嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性、拉伸强度、抗压强度、穿透强度等指标参数。主要应用于面制品和糖果类食品:评价其疏松度、弹性、韧性、适口度等,确定其加工方法;肉和肉类产品:评价养殖效果、营养、增长率、质地结构和嫩度,家禽肉的韧性以及蛋壳抗压力与饲养营养的比对等因素;烘烤类(面包、博饼、饼干、蛋糕等粮食制品):可以测试这些样品的弹性、酥脆性、粘性、表皮硬度、膨化特性、咀嚼性等指标,用以改良配方和加工工艺。


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